The boller

The boller. Opskriften på gode the boller.

Det behøver ikke, at være den store videnskab og lave bage gode the boller. Blot man har nogle grundregler, kan man bage en omgang lækre og gode the boller, som de fleste vil elske.

The boller. Temperaturen er vigtigt under hævning og bagning.

Den gode dej til the boller starter med, at temperaturen er helt rigtig. Starter derfor altid med og opvarme skålen med vand fra den varme hane. The boller hæver bedst i varme opgivelser ligesom alt andet bagværk. Hæld herefter det lune vand og olien til dejen i skålen.

Den rigtige temperature til bagning af the boller er opnået, når væsken hverken føles varm eller kold på din finger. Er temperaturen for høj vil gæren, som får the bollerne til og hæve, blive dræbt og man opnår dermed ikke luftige og lækre the boller. Når temperaturen er korrekt til the boller opløses gær og salt i vandet. Herefter tilsættes de øvrige ingredienser.

The boller. Jo mere man ælter, des bedre the boller.

Jo mere man ælter melet i dejen til the boller, des bedre bliver the bollerne. Også alligevel ikke. Det er vigtigt og finde grænsen for æltning af dejen. Æltes dejen for meget vil dejen blive sej og trist – dette er bestemt ikke ønskeligt. Så ælt dejen til the boller indtil du føler den er klar.

Hæld melet i lidt af gangen, så mærker man, at gluten i melet danner lange tykke tråde, fordi hæveprocessen er gået i gang. Hæld mel i dejen til the boller, indtil den er blød og smidig uden, at virke fast. Man kan altid tilsætte mere mel i dejen, når the bollerne skal slås op. Slut af med, at tage dejen ud på bordet, og ælt den rigtigt godt igennem.

The boller. Forskellig hævetid.

The boller skal være luftige og lækre efter endt bagning. Læg dejen i skålen, drys den med lidt mel, og læg eventuelt et let klæde over. Ønsker man en fugtig dej til the boller kan klædet eventuelt fugtes inden det lægges over skålen med dej. Dej til bagværk generelt hæver bedst når den er våd. Sikrer dig derefter under hævning, at dejen til the boller er fugtigt på ydersiden.

Ønsker man, at bage almindelige the boller, lader man blot dejen hæve i en times tid et lunt sted uden træk. Ønsker man lidt mere smag i sine the boller, kan man lade dem hæve længere tid. Gerne køligt. Man kan roligt lade dejen til the boller hæve to eller tre timer. Er der ikke tilsat sukker i dejen til the boller vil man opleve, at gæren bliver ved med og virke.

The boller. Ælt igen og form herefter the bollerne.

Når dejen til the boller er færdighævet, æltes den igen. Lad deje hvile et par minutter efter anden æltning, ellers blive den sej at forme og dele op. Del dejen til the boller i to, og skær hver del i passende antal the boller.

Når du former dine the boller, er det vigtigt, at der er spænding i dejen. Træk den yderste dej ned i bunden, og sæt bollen på samlingen. Så hæver the bollerne op og bliver find runde. Placér the bollerne i forskudt mønster på en bageplade. Når afstanden er ens, får de lige meget varme. Sørg for så vidt muligt også for og forme lige store the boller. Pensl eventuelt dine the boller med vand eller et pisket æg for en blank og ensartet overflade.

The boller. Pensel også under hævningen.

Dej til bagværk generelt, herunder også the boller, hæver bedst når den er fugtig. Pensl derfor 3-4 gange med vand under selve hævningen. Bliver dejen tør under hævningen vil hæveprocessen delvist stoppe. Så længe, at ydersiden af dine the boller er våd, hæver dejen fortsat. Vandet giver desuden en god skorpe. Lad dine the boller hæve indtil de er ca. dobbelt størrelse.

The boller. Pensles med vand eller æg.

Den gode opskrift på gode the boller foreskriver en blank og ensartet overflade på bollerne. Hvad enten man pensler de formede the boller med æg eller vand vil skorpen blive sprød, gylden og ensartet.

The boller. Hold øje under bagning.

Bag dine the boller i en ca. 200 grader varm ovn. En god størrelse på the boller skal bage ca. 20-25 minutter i varmluftovn. Såfremt, at the bollerne virker fugtige i bunden, så vend dem med bunden i vejret, og bag dem fem minutter mere. Bank en the bolle i bunden. Er lyden hul, er den færdigbagt.

The boller. Lav dejen om aftenen og bag om morgenen.

Hvis man kun bruger 10 gram gær og koldt vand i opskriften på the boller, kan man lade dejen hæve i et køligt rum natten over Den efterfølgende morgen kan man bage the boller på ingen tid, da de har hævet natten over.

Det er dog fortsat en god idé og lade ens the boller stå til hævning anden gang, inden de bages i ovnen.

The boller – ca. 20 stk.
Af: 
Tilberedningstid: 
Bagetid: 
I alt: 

Antal: 20
 

The boller når de smager bedst. Gratis opskrift på de bedste the boller i verden – får du lige her!
Ingredients
  • Ca. 500 g hvedemel
  • 50 g gær
  • 2 dl mælk
  • 100 g margarine
  • 1 æg
  • 50 g sucker
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk kardemomme
  • Æggestrygelse af 1 sammenpisket æg

Instructions
  1. Mælken lunes til den er håndvarm (37 grader), og gæren opløses heri.
  2. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes til den er ensartet.
  3. Stilles til hævning et lunt sted, til dobbelt størrelse, ca. 30 min. – tildækket.
  4. Dejen slås sammen og trilles til en pølse, der deles i 20 lige store stykker.
  5. Formes til boller og sættes på en smurt bageplade.
  6. Efterhæver et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 30 min. – tildækket.
  7. Pensles med æggestrygelse og bages i en 225 grader varm ovn 10-12 min. på midterste rille.